Версия для печати
Понедельник, 17 января 2022 18:15

Хруст французской булки

Оцените материал
(29 голосов)

Как-то раз на одном интернет-ресурсе, посвящённом ретро-фотографиям, мне попалась интересная подборка очень аппетитных снимков. Рассматривая кадры уличной жизни французских городов середины прошлого века, мне ужасно захотелось прервать просмотр, выйти из дому и пойти в булочную. Настолько были вкусны и душевны увиденные фотографии. Еле сдержался. И приступил к написанию этой заметки.

1.01.1_Багеты_и_цветы._Фотограф_Робер_Дуано_1950-е_годы.jpg 1.01.2_Брат_и_сестра_возвращаются_из_булочной._Сен-Жермен-де-Пре_Париж._Фотограф_Гарольд_Чепмен.png 1.01.3_Мальчик_с_багетом._Фотограф_Вилли_Рони_1952_год.png

1.01.4_Багеты._Фотограф_Марк_Рибу.png

Творческий зуд перебил внезапно возникшее желание похрустеть свежим багетом. Пришлось, правда, разогнать аромат тёплого хлеба, который стал исходить от монитора моего компьютера. Вот вы сейчас разве не чувствуете запах свежеиспечённой французской булки, глядя на то, как голодная француженка грызёт кончик багета?... Странно… А я чувствую…

1.02 Багет. Фотограф Ральф Крейн Париж 1964 г

Несколько строк «в копилку эрудиту». Слово багет означает палка или палочка. Как ни странно, но история возникновения одного из главных символов Франции до конца не известна. Существует несколько версий происхождения этого вида хлеба, но ни одна из них толком не подтверждена.

1.03.1_Багеты.jpg 1.03.2_Багеты.jpg 1.03.3_Багеты.jpg

1.03.4_Багеты.jpg

Первая версия очень похожа на красивый миф. Она относит появление багета к эпохе Наполеоновских войн. Якобы пекари французской армии по прямому указанию Бонапарта создали длинный и узкий хлеб, чтобы солдаты могли таскать его в карманах штанов или в походных ранцах. Эта версия вызывает большие сомнения. Во-первых, это весьма неудобный способ транспортировки – легко представить, во что превратится хрупкий багет в кармане воина к вечернему привалу. А во-вторых, багет совершенно не предназначен для долгого хранения – он быстро черствеет, после чего становится невкусным. Что неприемлемо для военного продукта.

1.04 Наполеоновская гвардия

По другой версии, багет – изобретение вовсе не французское, а австрийское, а именно – венское. В 1839 году в Париже открылась «Венская булочная»и один из её продуктов – длинный и тонкий батон, припудренный мукой, мягкий внутри и с хрустящей корочкой – вскоре стал популярен как в столице Франции, так и по всей стране.

1.05 Багеты

Некоторые исследователи считают, что багет обязан своим появлением строительству парижского метрополитена в конце XIX века. Эта версия представляется наиболее убедительной. Между суровыми рабочими, которые копали тоннели, часто вспыхивали драки с поножовщиной. А ножи подземные труженики брали на работу для того, чтобы резать хлеб. Тогда автор проекта метро, инженер Фюльжанс Бьенвеню, попросил булочников создать хлеб, который можно было бы не резать, а ломать руками. Это позволило конфисковать у строителей ножи. Вот поэтому по сей день багет принято разламывать, а не нарезать.

1.06.1_Строительство_парижского_метро.jpg 1.06.2_Строительство_парижского_метро.jpg 1.06.3_Строительство_парижского_метро.jpg

1.06.4_Строительство_парижского_метро.jpg

Ещё одна интересная версия гласит, что в октябре 1920 года в Париже вышел закон, запрещающий пекарям работать в ночное время – до 4 часов утра. Из-за этого булочники не успевали выпекать и доставлять свежий хлеб заказчикам. Тогда они изобрели рецепт хлеба быстрого приготовления.

1.07 Пекарь

Подводя итог истории возникновения багета, уверенно утверждать можно только одно: впервые он появился в своей самой простой форме в XVIII веке, затем претерпел ряд усовершенствований и вариаций, и только в 1920 году получил своё официальное название. А стандарты размера и веса были утверждены ещё позже – в 1993 году. Сегодня национальное достояние Франции и символ её культуры имеет длину примерно 65 см., а вес приблизительно 250 граммов.

1.08.1_Багеты.jpg 1.08.2_Багеты.jpg 1.08.3_Багеты.jpg

1.08.4_Багеты.jpg

Кстати, любителям хруста французской булки на заметку. Помните, у российской музыкальной группы «Белый орёл» была весьма популярная песня «Как упоительны в России вечера»? А в ней следующие слова: 

Балы, красавицы, лакеи, юнкера,
И вальсы Шуберта, и хруст французской булки…

Не подумайте, что я придираюсь, но ради исторической справедливости следует отметить, что во времена, описанные красивой романтической песней, никаких багетов в Российской империи не было. Французские булки, бывшие тогда в ходу в России, сложно назвать хрустящими багетами.

1.09 Кадр из клипа Как упоительны в России вечера

Как вы считаете, какая страна больше всех в мире употребляет багеты? Ответ, казалось бы, очевиден – Франция. Да, французы съедают немало – 30 миллионов штук в день. Но, оказывается, это не рекорд. Первенство в поедании багетов принадлежит бывшей французской колонии – Алжиру, население которого значительно меньше, чем у былой метрополии. Алжирцы ежедневно съедают 49 миллионов штук хрустящих батонов. Как понять – насколько это много? А вот вам наглядный расчёт: если выложить все эти 49 миллионов багетов в одну линию на земном шарике, то можно 5 раз покрыть расстояние от Москвы до Владивостока. Впечатляет, не так ли?

1.10 Карта 001.3

Однако давайте вернёмся к душевным и аппетитным ретро-фотографиям французских багетов. Пожалуй, самым знаменитым снимком является фото под названием «Девушка с багетом и вином. Париж 1945 год».

1.11 Француженка с багетом и шестью бутылками вина Париж Франция 1945 год

Авторство этого очень удачного кадра приписывают американскому фотографу Брэнсону Деку. Глядя на эту замечательную фотографию, можно придумать множество шуток о традиционном французском завтраке, своеобразном аппетите и национальном меню. Когда я впервые это увидел, то больше всего поразился размеру багета – он значительно длиннее стандартного батона – по всем прикидкам метра полтора. Это какую же печь надо иметь для его изготовления? 

У этого снимка весьма интересная история создания. Она популярна на просторах Интернета – её часто публикуют на разных ресурсах и в соцсетях. Якобы в 1945 году американский фотограф Брэнсон Деку находился в гостях у своего французского коллеги Левона Сенэ. Два фотохудожника поспорили на бутылку мадеры – кто из них «аппетитнее» сфотографирует хлеб.

Левон Сенэ был мастером макросъемки. Для тех, кто не знает, макросъёмка – это изображение чего-либо в увеличенном виде с очень близкого расстояния. Француз несколько часов резал свежайшие багеты в поисках нужной текстуры хлеба, мазал ломтики маслом, украшал их сыром, устраивал на столе вкусные натюрморты, долго выставлял свет и подбирал объективы. Сенэ возился со своей макросъёмкой весь день и, действительно, сделал несколько «смачных» кадров.

А вот американец Деку просто вышел на улицу, оторвал от рекламной вывески ближайшей пекарни муляж багета и вручил его случайно проходившей мимо торговке вином. Вот и весь секрет мастерства.

По единогласному мнению друзей и подруг, победил Брэнсон Деку. Забирая выигранную в пари мадеру, он сказал Левону Сенэ:
– Хлеб, немного вина и красивая девушка – всегда лучше, чем просто хлеб. А крупный план и детализация – это удел фотографов-криминалистов.

Всё бы ничего в этой занятной истории, кроме одного… Фотограф Брэнсон Деку ушёл в мир иной в 1941 году и, сами понимаете, он не мог сотворить красивый кадр спустя 4 года. Так что история создания знаменитой фотографии «Девушка с багетом» либо чья-то выдумка, либо снимок сделан ранее 1945-го года.

Пока я разбирался с подлинностью авторства Брэнсона Деку, заодно познакомился с его работами. И, признаюсь, был ими восхищён. Откровенно говоря, я открыл для себя его творчество. Об этом будет следующая заметка. А в завершение этой истории полюбуйтесь подборкой интересных фотографий с французскими багетами.

1.12.01_Первый_багет_после_освобождения_Парижа_1944_г._Музей_Карнавале.jpg 1.12.02_Дети_с_багетом._Фотограф_Раймонд_Прунин._1950-е_г.jpg 1.12.03_Мальчик_с_багетом._Фотограф_Робер_Дуано_Париж_1950-е_г.png

1.12.04_Три_друга._Фотограф_Нико_Джесси._1950-е.jpg 1.12.05_У_булочной._Фотограф_Робер_Дуано._1953_г.png 1.12.06_Девочка_с_багетами.jpeg

1.12.07_Девочка_с_багетами.jpg 1.12.08_Дама_с_багетом._Фотограф_Робер_Дуано.png 1.12.09_Париж_правый_берег._Фотограф_Рене_Бурри_1950_год_01.png

1.12.10_Девочка_с_багетом.jpg 1.12.11_Париж_на_углу._Фотограф_Виллем_ван_де_Поль._1965_год.jpg 1.12.12_Пол_Ньюман_с_женой_Джоан_Вудворд_во_время_съемки_фильма_Парижский_блюз.jpeg

1.12.13_Булочная_на_улице_Пуату._Фотограф_Робер_Дуано._1971_г.jpg 1.12.14_Маленькая_парижанка_с_чувством_юмора._Фотограф_Андре_Мартин._1955_год.jpg 1.12.15_Мальчик_с_багетами._Фотограф_Инге_Морат_1950-е.png

1.12.16_Мальчики_с_багетами._Фотограф_Кис_Шерер_Париж_1960-е_г.png 1.12.17_Сестры_у_булочной._Фотограф_Робер_Дуано._1954_г.png 1.12.18_Дети_с_багетом_у_магазина.jpg

1.12.19_Багеты_в_США.jpg 1.12.20_Красотка_с_багетами.jpg 1.12.21_Пекарня.jpg

1.12.22_Развозчик_хлеба._Фотограф_Поль_Альмази.jpg 1.12.23_Разносчик_Жан_Роммьер._Фотограф_Сильвано_Боттаро_1952_год.png 1.12.24_Прованс._Фотограф_Эллиотт_Эрвитт._1953_год.png

1.12.25_Багеты.jpg 1.12.26_Багеты.jpg 1.12.27_Багеты.jpg

1.12.28_Багеты.jpg 1.12.29_Багеты.jpg 1.12.30_Багеты.jpeg

1.12.31_Э.Макрон_с_багетом.jpg 1.12.32_Багеты.jpg

P.S. После публикации этой заметки в соцсетях знающие люди подсказали, что автором фотографии «Девушка с багетом и вином. Париж 1945 год» может являться знаменитый французский фотомастер Анри Картье-Брессон.

Прочитано 681 раз

Похожие материалы (по тегу)