В дореволюционном Санкт-Петербурге на Вознесенском проспекте находился уникальный ресторан. Он славился полным отсутствием драк, скандалов и буйных дебошей, которые обычно устраивала разгулявшаяся публика. Дело в том, что весь обслуживающий персонал этого ресторана, от повара до гардеробщика, при приёме на работу проходил обязательный силовой экзамен «на вынос пьяного». Суровую проверку устраивал лично хозяин заведения по имени Порфирий Филимонович, обладавший недюжинной силой и весьма внушительной фигурой.

Испытание заключалось в том, что он изображал из себя буйного посетителя, а искатель работы должен был его утихомирить. Сделать это было крайне сложно. Потому как страшно. Человек богатырского телосложения Порфирий Филимонович был очень грозен: он с видом захмелевшего купца шатался по всей ресторации, сшибал мебель, громко ругался и для пущей убедительности выкрикивал, что в своё время он на медведя с голыми руками ходил. Главная задача у экзаменуемого была НЕ ИСПУГАТЬСЯ. А уж потом любым способом скрутить «разбуянившегося» работодателя. Столь жёсткую проверку проходили далеко не все. Немногим молодцам удавалось унести ноги без особых увечий, а уж тем более справиться с «дебоширом». Но если уж выпадала удача получить работу, то хозяин платил щедро и относился с уважением.

И вот однажды пришёл в тот ресторан некий молодой человек «щуплого студенческого вида», да ещё и с очками на носу, представился Аркадием и попросил место официанта. Порфирий Филимонович бросил опытный взгляд на тщедушного юношу и поначалу не захотел тратить время на экзаменовку столь субтильного субъекта. Но тот настоял. И тогда владелец ресторации с особым удовольствием стал играть роль разгулявшегося купчины...